E sabato, pizza!

Ciao a tutti!
Come avete passato il week end? Vi siete divertiti? Siete stati vicino alla persona che amate o avete fatto quello che più vi piace fare? ^^ Spero abbiate passato delle belle ore. La Scimmietta ormai è tutt'uno con i libri, quindi questo fine settimana siamo stati molto tranquilli.. ^^ Ma ci rifaremo il prossimo week end, alla sagra della fragola e del lampone! ^^ Allora, che vi racconto? Sabato mattina sono andato a fare una camminata su un 'monte' quì vicino (in realtà è più un colle che un monte, alto 240 m circa), il Monte Calvario.^^ Quando da bambini cercavamo invano di salirci in bici eravamo convinti che si chiamasse calvario per la sua accentuata ripidezza..Chi ci riusciva si guadagnava il rispetto di tutti ad aeternum!
Comunque, cammina che ti cammina ho trovato tanti bei funghetti! Dei Leccinum, qualche Russula.. ^^ Peccato non aver avuto con me un cestino di vimini, anche piccolo, per portarli a casa! A cercarne credo l'avrei riempito in fretta... Comunque, scherzi a parte, ragazzi, ricordate che i funghi sono tanto indispansabili in natura quanto delicati! Se volete raccoglierne, fate dei corsi! Non tanto per il fatto di imparare a riconoscere quelli pericolosi, quanto per imparare a non danneggiare i funghi e il bosco!! E, se proprio non potete far a meno di raccoglierli anche senza corsi, NON portateli in borse di nylon!! I cesti in vimini non sono per bellezza! I funghi, trasportati nel nylon, fermentano velocemente e le tossine (sempre presenti) da termolabili che sono di solito si fissano, rendendo 'tossici' anche i funghi buoni.
Finita questa lezioncina, ^^ continuiamo col racconto..
La Scimmietta mi telefona e mi dice-' Amoooreeee....stasera mi fai la pizzaaaa???' con quel suo tono che riuscirebbe a convincere un esquimese a comprare del ghiaccio. E che le dico di no??
Quindi, spesa veloce perchè la mozzarella in casa proprio non c'era e via a fare la

PIZZA ALTA E CROCCANTE

ingredienti per una teglia
250 gr farina manitoba
250 gr farina 00
8 gr lievito fresco di birra( dovrò decidermi a fare il li.co.li)
sale q.b.
1 cucchiaione di malto
2 cucchiai olio evo
300 gr acqua 'morta' (temperatura ambiente)
farina per mani e aggiustare l'impasto

Allora, per prima cosa attiviamo il lievito, sciogliendolo nell'acqua assieme al malto e aspettando una decina di minuti.
Mescolare bene le farine e creare una fontana sul tavolo, metterci piano acqua e olio e iniziare ad impastare. Dopo un pò aggiungere il sale, e continuare ad impastare per una decina di minuti. Ora, con le dosi che ho messo servirà aggiungere farina: io lo faccio a occhio, però tengo sempre la pasta un pò appiccicosa, ho notato che se aggiungevo troppa farina lievitava di meno.
Dopo una decina di minuti appunto, mettere la palla in una ciotola (alta, lieviterà bene con questo caldo! :P ), dargli la benedizione ( cioè incidergli sopra una croce con la lama di un coltello, quì da noi è un'usanza da rispettare come dogma :) ) coprire con un canovaccio e mettere a lievitare per qualche ora, fino al raddoppio, al riparo da giri d'aria.
Quando raddoppia, riprenderla dandogli una sgonfiata, e rimetterla a lievitare un'altra volta.
Al secondo raddoppio, foderare la teglia con carta da forno, tirare la pasta con le mani unte d'olio ( oppure, più facile, con mattarello e farina e poi adagiarla sulla teglia) coprire con il canovaccio e lasciare lievitare finché si gonfia abbastanza :P Dai che tra un pò si mangia!
Quando è bella alta, cospargerla di salsa di pomodoro. un due giri di olio evo sale pepe e origano, e infornare in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa.
Prima di mettere la pizza di solito uso mettere una ciotolina con un dito d'acqua sul fondo, così non asciuga troppo, e la tolgo quando la tiro fuori per condirla.
Trascorso questo tempo tiratela un attimo fuori, e finite di guarnirla a piacere. Unico consiglio, usate mozzarella per pizza, oppure fatela scolare molto prima sennò vi rilascerà molta acqua. Stessa cosa per i pomodori o pomodorini a crudo: Io di solito li faccio saltare un attimo in padella e così risolvo il problema.
Finito di metterci tutto quello che volete, infornatela ancora per altri 15 minuti circa e...
Buon appetito!!! :P


Questa è la nostra: per mettere d'accordo tutti, è a tre gusti, oltre alla base di pomodoro e mozzarella:

-spinaci e ricotta;
-zucchine e pomodorini ciliegia gratinati;
-mais, pomodorini secchi e rucola fresca;


Quì sotto un particolare dei peperoncini Jalapeno dell'orto tagliati freschi sulla mia fett di pizza...:P che gusto ragazzi!!!


Quì sotto invece particolare dell'impasto.. viene sia alto che croccante! :P Yumm!!
Che altro dire Ragassuoli? ^^ Buona settimana a tutti, e alla prossima!
See you soon!
Mò